肥胖是慢性病元兇，尤其是台灣十大死因的前幾名，幾乎都與「肥胖」脫不了關係。資料顯示，講究吃又愛吃的台灣人越來越胖，根據衛生署委託陽明大學所做的一項調查研究發現，台灣30歲以上人口當中，體重過重的有400萬人，換句話說，國人平均每4個人中，就有1個體重過重；另外，體重過重又不運動的人有267萬人(約23% )，而20~39歲的年輕婦女，有近四成的比例，體重不重但皮下脂肪過多。
這種種過胖過肥現象，無疑是國人健康指標中極大隱憂，2003年，「麵龜」與「泡芙」成了「體態不優」者的最新形容詞：「體重未超重，外表看來勻稱，但實際體脂肪量偏高」的人，被稱為「泡芙族」，而「體重明顯超重，體脂肪量也過高，又不愛運動」者，就稱做「麵龜族」。
仔細想想，身材像泡芙般，外表小巧可愛、�堶惚o滿滿的奶油，或擺在桌上動也不動、圓圓鬆軟如紅麵龜的人，是不是充斥在你我周邊？或者就是你自己的寫照呢？
體脂肪從何而來？
體重過重、體態變形困擾許多人，運動、節食、吃藥…，想盡辦法要將身上肥肉抖下來，但臀部還是很大、腰還是很粗、肚子還是不動如山…，該如何才能打通這個「減重」死胡同呢？讓我們先從認識體脂肪開始。
體脂肪因分布區域之不同分皮下脂肪及內臟脂肪兩種，前者主要集中在臀部、大腿及上腹部的皮下組織內，後者則集中在腹部內臟周圍。其中腹部內臟周圍脂肪對健康危害較大，特別容易引發高血壓、糖尿病、動脈硬化、痛風、高血脂、心血管等慢性疾病。
人體脂肪細胞增生在青春期前就已固定；增生兩大高峰期一在出生後1歲前，一在9~13歲的青春期前。為了生長發育，在這兩階段的細胞分裂非常快速，直到25歲後，脂肪細胞增生就幾乎停止了。也就是說，成年人體內脂肪細胞總數量大致已固定，這個時期若變胖，是脂肪細胞體積變肥大，而非細胞增生之故。
通常，體脂肪比率會隨年齡增加而上升，直到六、七十歲才下降，這與人的基礎代謝率隨年齡增加而下降、脂肪細胞代謝較不易有關。據統計，18~25歲的基礎代謝率最高，之後平均每十年下降3~5%。另外，女性的體脂率通常比男性高，推測這可能與女性荷爾蒙分泌及為因應懷孕生產，要儲存足夠熱量及營養供應胎兒所需有關。
很多人過胖卻不自知！
很多人都知道胖不是好事，但真正能夠掌握自己身材狀況者卻不多。衛生署曾針對1099位30歲以上成年人健康滿意度、體重胖瘦認知等問題做調查，結果發現，只有7.5%的受訪者認為自己過胖，但這些人經實際檢測身體質量指數（Body Mass Index，簡稱BMI）後，過胖的比例卻高達14.4%，也就是說，有1成5的人太胖，但這些人當中，卻有一半的人根本不覺得自己胖。
另外，認為自己體重剛好的人，也有近2成（18.5%）是屬於BMI指數過重或肥胖範圍，顯示國人對自己身材的認知，往往跟實際狀況有極大差距。
除了「泡芙」、「麵龜」般的外形，究竟什麼才叫做「胖」？首先要釐清的觀念是，體重多少並不能判斷真正的肥胖。目前一般判斷標準有三：
- 體脂率：男性30歲以上，體脂肪若超過25%，30歲以下超過20%；女性30歲以上，體脂肪若超過30%，30歲以下超過25%。
- BMI：指數超過24。
- 腰臀比：男性腰圍若超過90公分（35.5吋），女性腰圍大於80公分（30.5吋）。
一般認為，BMI超過24的人有過重之虞，但以此方式判斷有時會發生BMI極高但體脂率卻極低的情況，如「阿諾型」的人，他的BMI有可能過高，但事實上全身都是肌肉。另外，根據體脂率的研究顯示，台灣人在與歐美人有相同BMI時，體脂率卻高了3﹪，因此，判斷一個人是否過胖，似乎應在以上三種判斷標準中求取均質，才算擁有理想體重。
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你需要減脂嗎？回答以下問題（每題1分），為你的「體脂率」把關！
問題：
1. 體重變化不大，但體型與腰圍改變不少。
2. 低頭時只看到自己的腳趾頭。
3. 肉都集中在腰臀部位。
4. 不敢穿無袖上衣。
5. 覺得自己缺乏活力。
6. 常吃外食。
7. 常處在節食、減肥狀態。
8. 會用吃東西來打發時間、紓解壓力。
9. 喜歡吃甜食、糕點。
10.有吃宵夜的習慣。
11.常需應酬喝酒。
12.爬樓梯覺得很喘。
13.放假時只想窩在家中不想出門。
14.平常以機車或汽車代步。
15.很少運動。
評估標準：
3分以下－繼續保持目前狀態，注意飲食與運動。
4~10分－你的體脂率堪虞，趕緊想辦法改善。
10分以上－你的健康亮紅燈，不能再坐視不管了。
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