抗氧化營養素種類繁多，各有不同的特性，可根據年齡、身體狀況，生活環境，來搭配適合自己的抗氧化營養素補充品。

抗氧化維生素

種類	特性	效用
β胡蘿蔔素 (β-carotene)	β胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，是非常有效的抗氧化劑，擅於捕捉氧自由基；它會在肝臟中轉換成維生素A，而且只有在身體需要時才會進行轉換，所以攝取高量的β胡蘿蔔素並不會產生副作用。	血液中含有較高濃度的β胡蘿蔔素，罹患癌症的機率較低，對於避免肺癌有明顯的效果。對細胞膜有保護的作用。
維生素C (Vitamin C)	維生素C是第一個被發現的維生素，能增強體內免疫力、抗氧化能力，消除自由基。因其為水溶性維生素，很容易在食物刀切、烹煮過程中流失。	1.是細胞間質的主要物質，可以保護細胞。 2.幫助鐵質吸收，預防貧血。 3.強化血管，加速傷口癒合，避免壞血病。 4.增加免疫力，預防感染性疾病。 5.捕捉自由基，預防癌症。
維生素E (生育醇 tocopherol)	維生素E是人體最重要的脂溶性抗氧化維生素，可以避免細胞膜的脂肪酸被自由基氧化，對於極易被氧化的紅血球、蛋白分子可提供強大的保護作用。	可以避免低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對維護眼睛、肺部、皮膚、肝臟和動脈的健康非常有幫助。

抗氧化礦物質

種類	特性	效用
銅(copper)	銅是許多蛋白質和酵素的重要成分，特別對SOD（超氧歧化）的形成，具有促進的作用，是抗氧化成分之一。	1. 銅可以幫助鐵的吸收，在血紅素的形 成過程中扮演重要角色。 2. 銅是骨骼形成的重要成分之一。 3. 幫助毛髮和皮膚生長。
硒(selenium)	硒是體內抗氧中榖胱甘過氧化GPX的促進因子，GPX可以解除過氧化氫的潛在傷害，進而保護細胞和血液免受自由基的侵害。另外，硒對抑制脂質氧化也有幫助。	1.對免疫力的提昇有很大的幫助，尤其對老年人、素食者和後天性免疫不全症(AIDS)患者，特別重要。 2.幫助去除致癌物的毒性，以及促使癌前細胞死亡。
鋅(zinc)	在體內100種的酵素中，都有鋅的存在，是維持生命的必須物質。鋅是SOD的促進因子，並且能強化SOD的活性，是抗氧化的成分之一。	1. 對DNA合成和細胞的分化非常重要，孕婦攝取足夠的鋅有助胎兒發育。 2. 有助於精子的製造，與生殖能力有密切的關係。 3. 有助於免疫力的提昇。
鐵(iron)	鐵是組成血紅素和肌紅素的主要物質，最主要的功能是運輸氧氣。它是能量代謝過程中的重要物質，參與許多酵素系統的運作，對免疫系統有增進作用。	避免貧血，增加抗氧化能力，但是過量的鐵反而會增加自由基的數量。

抗氧化植物性營養素

種類	特性	效用
蕃茄紅素 (lycopene)	是類胡蘿蔔素的一種，它可以使蕃茄、草莓等水果顯現出紅色，它也大量存在於人體血液中，是一種強效的抗氧化劑，非常擅於抓住自由基。除此之外，許多研究顯示，蕃茄紅素對預防癌症有驚人的效果。	1. 蕃茄紅素能保護肝臟，免受致癌物侵害。 2. 抑制腦瘤細胞和乳癌細胞增長。 3. 減少癌症放射性治療中所受到的傷害和後遺症。 4. 對預防攝護腺癌效果顯著。 5. 實驗顯示，蕃茄紅素對食道癌、胃癌、結腸直腸癌等，都有相當幫助。
柑屬類 生物類黃酮 (citrus-bioflavonoids)	類黃酮近年來最引人注意的是具有抗氧化劑的效果。類黃酮是屬於一種多酚類化合物(polyphenols)，是很強的金屬離子鉗合劑，可以降低自由基的產生。	1. 增強微血管功能，防止微血管壁出血，維持良好滲透性，是抗出血性維生素。 2. 幫助分解膽固醇。 3. 具有抗菌作用，降低傳染病感染。 4. 抗過敏。 5. 有助抗發炎作用，促進傷口癒合。
綠茶萃取物	綠茶萃取物中的多酚類物質，特別是兒茶素(catechins)，具有清除自由基及提供身體強力的抗氧化作用。	多酚類物質經口服後可經胃腸道吸收並產生生物效用，尤其可對細胞遺傳物質DNA進行絕佳的保護。
花青素 (anthocyanosides)	花青素屬於多酚類，是一種強力的抗氧化劑，可以捕捉自由基。同時由於花青素會利用磷脂質去補強上皮細胞，達到增強微血管內壁的作用；另一方面，它會促進膠原質的合成，來強化微血管外壁，降低血液外滲。	1. 維護血管系統的健康，在某些器官更能降低出血性的傷害，如胃出血導致的胃炎。 2. 多酚類化合物可避免低密度脂蛋白 (LDL)被氧化，進一步預防動脈硬化。
無色花青素 (leucoanthocyanins)	同樣屬於多酚類化合物，有強力的抗氧化功能，能夠預防因三氯甲烷自由基所引起的微血管硬化或血液外滲的現象。	1. 能增進微血管組織的健全，對預防靜脈曲張及促進心血管系統的健康極有幫助。 2. 對於自由基氧化所導致的眼睛損害，無色青花素也具有預防的效果。

其他抗氧化成分

種類	特性	效用
穀胱甘(Glutathione)	是體內一種內主性強，參與組織氧化還原反應有力的成分。	1. 有助於維生素E提供更好的抗氧化功效。 2. 實驗證明，麩胱甘太可抗老化，增強人體免疫力。
肌醇 (Inositol)	推斷與細胞膜上的組織磷脂醯肌醇的形成有關，是一種親脂性的水溶性物質。	1.能保護肝臟。 2.製造腦神經傳導物質，對腦細胞的營養提供非常重要。
輔 - Q10 (Coenzyme Q10)	魚油萃取物，又稱泛焜，是種脂溶性的強效物質，能由人體產生，並存在於細胞中。	1. 對人體能量的產生，具有非常重要的作用。 2. 可降低血壓，強化心臟功能。

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